Bolinhos de Peixe Salmão da Funco

Coloque as batatas em uma panela grande e cubra com água e sal.

Deixe ferver em fogo alto, reduza o fogo para médio-baixo, tampe e cozinhe até ficar macio, cerca de 20 minutos.

Escorra e deixe secar no vapor por um ou dois minutos em uma tigela grande.

Amasse até que não restem grumos e depois leve à geladeira até esfriar.

Enquanto as batatas cozinham, coloque os filés de salmão em uma panela larga e rasa e cubra com água levemente salgada.

Leve para ferver em fogo médio-alto.

Depois de ferver, reduza o fogo e cozinhe até que o salmão lasque facilmente com um garfo e fique opaco no centro, cerca de 10 minutos.

Escorra o salmão e leve à geladeira até esfriar.

Misture a farinha de rosca, os flocos de pimenta vermelha e o alho em pó em uma tigela; reserve.

Misture os ovos, a cebola, o aipo, a cebolinha, o pimentão, a salsa e o alho ao purê de batata.

Desfie o salmão gelado com os dedos e coloque na tigela com o purê de batata.

Tempere a gosto com sal e pimenta e mexa delicadamente até misturar bem.

Divida em porções de 1/4 de xícara e molde em hambúrgueres de 1/2 polegada de espessura.

Pressione cuidadosamente os bolinhos de peixe nas migalhas de pão temperadas e coloque-os num prato - não empilhe.

Aqueça a manteiga e o azeite em uma frigideira grande em fogo médio.

Cozinhe os bolinhos de peixe aos poucos até que as migalhas de pão estejam douradas em ambos os lados e os bolinhos de peixe estejam quentes no centro, 3 a 4 minutos de cada lado.