Tigela de Cordeiro Estufado do Festival Mosotho

Monte os ingredientes: cordeiro, cúrcuma, pimenta, cebola, manteiga, coentro, tomate.

Aqueça o óleo em uma panela pesada. Adicione o cordeiro e cozinhe até ficar cozido.

Junte os aromáticos e as especiarias – a espinha dorsal dos sabores do Mosotho.

Adicione os ingredientes restantes e cozinhe delicadamente, mexendo de vez em quando, até ficar macio.

Prove e ajuste os temperos; o sabor deve se aprofundar à medida que cozinha.

Prate e sirva com acompanhamentos tradicionais do Mosotho, como pão, arroz ou ervas frescas.