Festival de bolinhos de peixe assado na Gâmbia

Monte os ingredientes: peixe, suco de limão, pimentão, caldo, iogurte, tomate, manteiga.

Aqueça o óleo em uma panela pesada. Adicione o peixe e cozinhe até ficar assado.

Junte os aromas e as especiarias – a espinha dorsal dos sabores gambianos.

Adicione os ingredientes restantes e cozinhe delicadamente, mexendo de vez em quando, até ficar macio.

Prove e ajuste os temperos; o sabor deve se aprofundar à medida que cozinha.

Prate e sirva com acompanhamentos tradicionais da Gâmbia, como pão, arroz ou ervas frescas.