फ़लाफ़ेल

एक बड़े पैन में 1 बड़ा चम्मच तेल गर्म करें, फिर प्याज और लहसुन को धीमी आंच पर 5 मिनट तक नरम होने तक भूनें। चने और मसालों को एक बड़े कटोरे में डालें, फिर कांटे या आलू मैशर की मदद से तब तक मैश करें जब तक कि चने पूरी तरह से टूट न जाएँ। स्वादानुसार मसाले के साथ अजमोद या सूखी जड़ी-बूटियाँ मिलाएँ। अंडा डालें, फिर मिश्रण को अपने हाथों से मसल लें।

मिश्रण को 6 गेंदों में ढालें, फिर चपटा करके पैटीज़ बना लें। पैन में बचा हुआ तेल गर्म करें, फिर फलाफेल को मध्यम आंच पर हर तरफ 3 मिनट तक सुनहरा भूरा और सख्त होने तक तलें। कूसकूस, पित्त ब्रेड या सलाद के साथ गर्म या ठंडा परोसें।