Koshary egipcio

Calienta 1 cucharada de aceite vegetal en una cacerola a fuego medio-alto.

Agrega el arroz; continúe revolviendo hasta que el arroz esté cubierto de aceite, aproximadamente 3 minutos.

Agrega 3 tazas de agua y 1 cucharadita de sal.

Llevar a ebullición; reduzca el fuego a bajo, cubra y cocine a fuego lento hasta que el arroz esté tierno y el líquido se haya absorbido, de 20 a 25 minutos.

Llene una olla grande con agua ligeramente salada y déjela hervir a fuego alto.

Agregue los macarrones y vuelva a hervir.

Cocine los macarrones sin tapar, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén bien cocidos, pero aún firmes al morderlos, aproximadamente 8 minutos.

Escurrir bien en un colador.

Regrese los macarrones a la olla, tápelos y manténgalos calientes.

Remojar las lentejas durante 30 minutos.

Escurrir y enjuagar; escurrir nuevamente.

Hierva 2 tazas de agua en una olla y agregue las lentejas.

Llevar a ebullición; cubra y reduzca el fuego a bajo.

Cocine a fuego lento hasta que las lentejas estén tiernas durante 15 o 20 minutos.

Agrega 1/2 cucharadita de sal.

Calienta 1 cucharada de aceite vegetal en una sartén grande a fuego medio-alto.

Cocine las cebollas en el aceite, revolviendo con frecuencia, hasta que comiencen a dorarse, de 10 a 15 minutos.

Las cebollas deben tener un bonito color marrón caramelizado.

Agrega el ajo y cocina un minuto más.

Retirar de la sartén, escurrir en un plato forrado con papel toalla.

Coloque la mitad de la mezcla de cebolla en una cacerola.

Agrega el vinagre.

Agregue los tomates picados y la pasta de tomate, la pimienta negra, 2 1/2 cucharaditas de sal, el comino y la cayena (si se usa).

Deje hervir, luego reduzca el fuego a medio-bajo y cocine a fuego lento durante unos 12 minutos.

Sirva colocando una cucharada de arroz, luego macarrones y luego las lentejas en platos para servir.

Espolvoree con algunas de las cebollas doradas y luego cubra con salsa de tomate.