Moorkoppen Holandês

Recheio: 500 ml de natas (ou natas), batidas com 60 gr de açúcar e 15 g de açúcar baunilhado Cobertura: 100 gr de açúcar em pó 10 gr de cacau (ou cacau) 1,5 colher de sopa de água morna Cerca de 8 pedaços de fruta (ex.

Pedaços de abacaxi, morangos) Peneire a farinha e o sal. Leve a água para ferver, junto com a manteiga.

(realmente tem que ferver!). Adicione a farinha e o sal e misture.

Retire do fogo. Bata bem com uma colher de pau até não sobrar grumos. Agora adicione um dos ovos, mexa com uma colher de pau e bata bem até que seja absorvido.

Adicione o segundo ovo, mexa e bata novamente com muito cuidado até que seja absorvido.

Bata o ovo restante em uma tigela pequena e adicione colher por colher até que a mistura de massa fique com uma consistência aveludada que mantém a forma quando puxada em pontas com a colher.

Em seguida, bata a mistura de massa até ficar fofa e brilhante.

Faça com 2 colheres umedecidas em água, cerca de 8 montes em forma de bola em uma assadeira bem untada.

Asse em forno médio pré-aquecido (200-225 graus.C) em 30-40 minutos dourado e fofinho.

Não abra a porta do forno nos primeiros 20 minutos! Deixe-os cerca de 5 minutos no forno com a porta aberta e retire os folhados de choux da forma.

Coloque-os sobre uma gradinha para esfriar.

Faça a cobertura antes de rechear os folhados de choux.

Faça um corte nas laterais dos folhados e passe o creme.

Guarde um pouco do creme para decorar o topo.

Misture o açúcar de confeiteiro e o cacau e adicione gota a gota a água.

Mexa com uma colher de metal até ficar espesso e levemente fluido.

Mexa até que brilhe e cole nas costas da colher.

Mergulhe a parte superior dos folhados de choux recheados com um movimento de torção na cobertura, de modo que a parte superior fique coberta.

Coloque o moorkoppen sobre uma gradinha com um prato embaixo. Deixe-os por aí. 30 minutos até a cobertura ficar dura.

Cubra com uma camada do creme restante e decore com um pedaço de fruta.