Vinaigrette au riz sale

Laisser mijoter les foies de poulet dans l'eau pour faire 2 tasses de bouillon. Lorsque les foies sont cuits, hachez-les finement.

Dans une poêle profonde, faire revenir le bœuf dans l'huile, les poivrons, le céleri, le sel et la sauce Tabasco.

Cuire jusqu'à tendreté; ajouter le bouillon de poulet. Laisser mijoter 15 minutes.

Ajouter le riz au mélange et bien mélanger.

Ajouter le poivre noir et les oignons.

Couvrir hermétiquement et garder au chaud 30 minutes.