Листовой торт из темного шоколада с глазурью из темного шоколада

Разогрейте духовку до 350 градусов F (175 градусов C).

Смажьте маслом противень с бортиками размером 10х15 дюймов и застелите дно формы пергаментной бумагой.

Взбейте в миске муку, какао-порошок, пищевую соду и соль до однородной массы.

Взбейте коричневый сахар, белый сахар и масло в большой миске электрическим миксером до получения легкой и воздушной массы.

Вбейте яйца по одному, хорошо перемешивая после каждого добавления.

Смешать с ванильным экстрактом.

Добавьте 1/3 мучной смеси и перемешайте до однородного состояния.

Добавьте 1/2 кофе и пахту и перемешайте до однородной массы.

Продолжайте чередовать добавление мучной смеси с кофе и пахтой, перемешивая до однородного состояния.

Вылейте тесто в подготовленную форму; разгладьте ровным слоем.

Несколько раз сильно постучите кастрюлей по столу, чтобы удалить пузырьки воздуха.

Выпекайте в разогретой духовке до тех пор, пока зубочистка, вставленная в центр пирога, не будет выходить с несколькими влажными крошками, около 25 минут.

Не пережаривайте.

Переложите пирог на решетку и дайте полностью остыть.

Тем временем сделайте глазурь.

Взбейте сливочное масло в большой миске до полной однородности.

Смешайте какао-порошок, порошок эспрессо и соль до однородной массы.

Смешайте с ванилью.

Добавляйте сахарную пудру по 1 стакану, хорошо перемешивая после каждого добавления.

Влейте густые сливки и взбивайте, пока глазурь не станет легкой и воздушной, 2–3 минуты.

Если глазурь слишком густая, добавьте еще густых сливок.

Нанесите глазурь на остывший пирог.