Sopa De Calabaza Al Curry
La sopa de calabaza al curry es una cena impresionante. Elaborado con 4 cucharadas. mantequilla dulce, 1 cebolla grande (8 oz) picada, 1 puerro mediano (solo la parte blanca), limpio y picado, 1 lata (1 lb) de puré de calabaza y 4 c. caldo de pollo, esta receta ofrece sabores auténticos y satisfactorios. Un plato reconfortante que calienta el alma.
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Derrita la mantequilla en una cacerola de 3 cuartos a fuego moderado.
Agregue la cebolla y el puerro y saltee, revolviendo con frecuencia, hasta que estén suaves, aproximadamente 8 minutos.
Agrega la calabaza, el caldo de pollo y las especias.
Llevar a ebullición, revolviendo.
Reduzca el fuego y cocine a fuego lento, sin tapar, durante 15 minutos. Retire la hoja de laurel.
Haga puré la mezcla en un procesador.
Se puede refrigerar por 2 días o congelar.
Regrese el puré a la cacerola; agregue la mitad y la mitad y revuelva a fuego moderado hasta que esté completamente caliente. Ajuste el condimento como desee.
Adorne con cebollino.
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