カリカリ野菜のパコラ

ひよこ豆の粉を中くらいのボウルにふるい入れます。コリアンダー、塩、ターメリック、チリパウダー、ガラムマサラ、ニンニクを加えて混ぜます。花の中心にくぼみを作ります。水を井戸に徐々に注ぎ、混ぜて濃厚で滑らかな生地を形成します。大きくて重い鍋を中強火にかけ、油を375°F（190℃）まで加熱します。カリフラワーと玉ねぎを生地にまぶし、少しずつ黄金色になるまで約4〜5分間炒めます。お召し上がりになる前にペーパータオルの上で水気を切ってください。