Pouding crémeux au beurre de cacahuète

Dans un petit bol, mélanger la fécule de maïs avec 1/2 tasse de lait.

Dans une casserole de taille moyenne, à feu modéré, faire chauffer 1 1/2 tasse de lait restant. Lorsque le lait est juste en ébullition, ajoutez le beurre de cacahuète, le miel et le sel. Mélangez bien, puis incorporez le mélange de fécule de maïs et poursuivez la cuisson environ 5 minutes jusqu'à ce qu'elle soit épaisse et crémeuse.

Versez environ 1/2 tasse du mélange chaud dans l'œuf battu puis remettez ce mélange dans la casserole et laissez cuire 1 minute de plus.

Retirer la casserole du feu, ajouter la vanille et faire chauffer environ 1 minute.

Refroid.

Verser dans des coupelles à dessert individuelles, couvrir et réfrigérer plusieurs heures avant de servir. Rendement : portions.