Sopa Creme de Brócolis

Corte os brócolis em fatias de 1/2 polegada, aparando os caules principais e removendo as folhas.

Em uma panela média, misture os brócolis frescos e 1 xícara de água (1/2 xícara para congelados) e cozinhe no vapor descoberto por 15 minutos.

Em uma panela grande, derreta 4 colheres de sopa de manteiga.

Adicione a cebola e o aipo e cozinhe até ficarem macios (cerca de 6 minutos).

Adicione a farinha e mexa até ficar bem misturado.

Adicione lentamente o caldo de galinha até a mistura engrossar ligeiramente.

Adicione o brócolis e cozinhe por 5 minutos.

Em pequenas porções, bata a sopa no liquidificador.

Adicione o creme de leite, o sal, a pimenta e o estragão.

Se desejar, misture 1 xícara de presunto picado e cozinhe.

Sirva com queijo Cheddar ralado e polvilhe por cima.