कॉर्नेस डी गज़ेल (गज़ेल हॉर्न्स)
कॉर्न्स डी गज़ेल (गज़ेल हॉर्न्स) एक प्रभावशाली अल्जीरियाई मिठाई है। बादाम, चीनी, चीनी, पिसी हुई दालचीनी और अंडे से बनी यह रेसिपी प्रामाणिक, संतोषजनक स्वाद प्रदान करती है। हर बाइट में स्वाद फूट रहा है।
🔗 रेसिपी का स्रोत TheMealDB
ओवन को 300 डिग्री F (150 डिग्री C) पर पहले से गरम कर लें। एक बेकिंग शीट पर एक पर्चमेंट पेपर से रेखा खींचे। बेकिंग शीट पर बादाम फैलाएं।
बादाम की खुशबू आने और भुनने तक पहले से गरम ओवन में 20 से 25 मिनट तक बेक करें।
जब बादाम भून रहे हों तब पेस्ट्री आटा तैयार कर लीजिये. एक कटोरे में आटा, 1/2 कप प्लस 1 बड़ा चम्मच मक्खन और नमक मिलाएं और तब तक एक साथ मिलाएं जब तक मिश्रण ब्रेडक्रंब जैसा न हो जाए। अंडा, तेल और 1 1/2 बड़ा चम्मच संतरे का फूल पानी मिलाएं; सभी चीजों को मुलायम पेस्ट्री आटा गूंथ लें। अगर आटा बहुत सूखा है तो एक बार में थोड़ा सा पानी, 1 चम्मच डालें। पेस्ट्री के आटे को एक गेंद का आकार दें, प्लास्टिक रैप में लपेटें और 30 मिनट के लिए अलग रख दें।
बादाम को ओवन से निकालें और थोड़ा ठंडा करें, लगभग 5 मिनट तक। बादाम को फूड प्रोसेसर के कटोरे में रखें; बारीक और समान रूप से पीसने तक प्रक्रिया करें। फूड प्रोसेसर में इस क्रम में 3/4 कप प्लस 1 बड़ा चम्मच चीनी, दालचीनी, अंडा और 1 बड़ा चम्मच संतरे का फूल पानी मिलाएं, प्रत्येक मिश्रण के बाद इसे तब तक हिलाते रहें जब तक कि मिश्रण समान रूप से मिश्रित न हो जाए और एक पेस्ट जैसा न हो जाए।
चिकने हाथों से भरावन के छोटे-छोटे अखरोट के आकार के हिस्से हटा दीजिये. उन्हें पतले सिरे वाले छोटे लट्ठों में रोल करें। रद्द करना।
ओवन को 325 डिग्री F (165 डिग्री C) पर पहले से गरम कर लें। एक बेकिंग शीट पर एक पर्चमेंट पेपर से रेखा खींचे।
पेस्ट्री के आटे के आधे हिस्से को हल्के आटे की सतह पर बहुत पतला होने तक बेल लें। बादाम पेस्ट लॉग में से एक को पेस्ट्री के किनारे पर रखें, पेस्ट्री को भरावन के ऊपर मोड़ें, इसे पूरी तरह से ढक दें, और किनारों को सील कर दें। अपनी उंगलियों से अर्धचंद्राकार आकार में ढालें। पेस्ट्री कटर का उपयोग करके, अर्धचंद्र के चारों ओर काटें, और तैयार बेकिंग शीट पर स्थानांतरित करें। बचे हुए आटे और भरावन के साथ दोहराएँ।
पहले से गरम ओवन में तब तक बेक करें जब तक कि गजल के सींग हल्के सुनहरे न हो जाएं और लगभग 20 मिनट तक बेक हो जाएं। उन्हें ज्यादा अंधेरा नहीं होना चाहिए. लगभग 3 मिनट तक थोड़ा ठंडा होने दें।
धीमी-मध्यम आंच पर एक छोटे सॉस पैन में शहद गर्म करें। आंच से उतारें और 1 बड़ा चम्मच संतरे के फूल का पानी मिलाएं। चिकारे के सींगों को शहद में डुबोएं और एक सर्विंग प्लेट पर रखें। कुचले हुए पिस्ते छिड़कें।
📹 Recette corne de gazelle / Tcherek ou Tcharek Mseker / gateau algerien
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