Chaudrée de maïs et de pommes de terre

Dans une grande casserole à fond épais, faire chauffer l'huile et le xérès ou l'eau jusqu'à ce qu'ils bouillonnent.

Ajouter l'oignon et faire revenir 5 minutes, en remuant fréquemment, pour éviter qu'il ne brunisse.

(Si le mélange semble sec, ajoutez 1 à 2 cuillères à soupe d'eau.)

Ajouter la carotte, le céleri, le laurier, les pommes de terre et le bouillon.

Couvrir la casserole, porter à ébullition et cuire à feu moyen 10 à 15 minutes ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.

Ajouter le lait et le maïs.

Laisser mijoter 3 minutes ou jusqu'à ce que le maïs soit tendre. Jeter la feuille de laurier.

Réduisez en purée 1 tasse de soupe dans un robot culinaire ou un mélangeur, puis remettez-la dans la casserole.

Assaisonner de poivre de Cayenne.

Si désiré, garnir d'une cuillerée de yaourt.

Donne 4 portions.