Name: Кокий Сен-Жак
Ingredients: 2 c. белое вино; букет гарни; 2 lb. свежие гребешки; соль по вкусу; 1/2 lb. свежие грибы; 6 лук-шалот или 1 небольшая луковица, мелко нарезанная; 1 tbsp. петрушка, мелко нарезанная; 6 tbsp. масло; 1 tsp. лимонный сок; 2 tbsp. вода; 4 tbsp. мука; 2 яичные желтки; 4 tbsp. жирные сливки; панировочные сухари

Кокий Сен-Жак

👁️ 11 просмотров

Coquilles Saint-Jacques — впечатляющий ужин. Сделано с 2 гр. белое вино, букет гарни, 2 фунта свежих гребешков, соль по вкусу и 1/2 фунта свежих грибов — этот рецепт обеспечивает настоящий, приятный вкус. Простой в приготовлении и насыщенный, сытный вкус.

🔗 Рецепт адаптирован из RecipeNLG-Full

👨‍🍳 Приготовление

Доведите белое вино и букет гарни до кипения.

Добавьте свежие гребешки, промытые и осушенные.

Посолите по вкусу и варите 10 минут или пока гребешки не станут мягкими.

Слейте с них воду, оставив бульон, и нарежьте мелкими кусочками.

Очистите и нарежьте грибы.

Поместите в кастрюлю лук-шалот (или лук), петрушку, 2 столовые ложки сливочного масла, лимонный сок и воду.

Накройте кастрюлю и тушите 10 минут.

Процедите и добавьте жидкость в винный бульон.

Растопите 4 столовые ложки сливочного масла в кастрюле; добавьте муку и перемешайте до однородного состояния.

Постепенно добавьте объединенную горячую жидкость из морских гребешков и грибов и готовьте, постоянно помешивая, пока соус не загустеет и не станет однородным.

Снимите соус с огня и добавьте яичные желтки, взбитые с густыми сливками и небольшим количеством острого соуса.

Добавьте приправу и, наконец, добавьте гребешки, лук-шалот и грибы.

Наполните полученной смесью ракушки морских гребешков или формочки, сложив их в высокие стопки.

Центр посыпьте панировочными сухарями, посыпьте сливочным маслом и подрумяньте в горячей духовке или на огне жаровни.

(Можно заморозить в контейнерах.)

💬 Комментарии