Pain de jambon froid

Mélanger le jambon, la chapelure, les pommes de terre, les œufs et le persil.

Faire revenir l'oignon dans le beurre; incorporer la moutarde, le sel et le poivre.

Ajouter au mélange de jambon. Rincer le moule à pain à l'eau froide; mettez-y le mélange de jambon. Démoulez le pain de jambon sur un plat peu profond graissé. Mélanger le concentré de jus d'orange et le miel; badigeonner le pain. Cuire au four à 400° pendant 20 minutes.

Badigeonner du reste du mélange de jus d'orange et cuire encore 20 minutes.

Laisser refroidir, couvrir et réfrigérer.