Tigela clássica de peru com especiarias iraquianas

Monte os ingredientes: peru, cúrcuma, salsa, coentro, canela, farinha, suco de limão.

Aqueça o óleo em uma panela pesada. Adicione o peru e cozinhe até ficar picante.

Junte os aromas e as especiarias – a espinha dorsal dos sabores iraquianos.

Adicione os ingredientes restantes e cozinhe delicadamente, mexendo de vez em quando, até ficar macio.

Prove e ajuste os temperos; o sabor deve se aprofundar à medida que cozinha.

Prate e sirva com acompanhamentos tradicionais iraquianos, como pão, arroz ou ervas frescas.