Sauce palourde et blanche

Commencez 3 heures avant le dîner en mettant les palourdes au congélateur. (ils s'ouvrent très facilement environ 5 minutes avant de commencer).

Ouvrez les palourdes dans le bol en réservant tout le liquide des palourdes.

Commencez l’eau des linguines.

Écrasez et hachez l'ail, le plus fin sera le mieux. Hachez le persil.

Rincez les palourdes dans le jus de palourdes en les trempant, cela devrait éliminer toute coquille, saleté ou perles.

Hachez bien les palourdes.

Dans une poêle, faire revenir l'ail, le persil dans l'huile d'olive et le beurre.

Avant que l’ail ne commence à dorer, versez délicatement le liquide des palourdes.

Assurez-vous de laisser le sable et les morceaux de coquillages au fond du bol. Mélangez la fécule de maïs en utilisant juste assez d'eau pour la dissoudre et la rendre lisse.

Ajouter la fécule de maïs aux ingrédients en remuant constamment jusqu'à ce que la sauce épaississe.

Éteignez le feu.

Ajouter les palourdes hachées et servir immédiatement avec les linguines.