चिनॉन एप्पल टार्ट्स

रेड वाइन जेली बनाने के लिए, एक मध्यम सॉस पैन में रेड वाइन, जैम चीनी, स्टार ऐनीज़, लौंग, दालचीनी स्टिक, ऑलस्पाइस, विभाजित वेनिला फली और बीज डालें। एक साथ हिलाएं, फिर चीनी को घोलने के लिए धीरे से गर्म करें। आंच तेज़ कर दें और 20 मिनट तक उबालें जब तक कि यह कम और चाशनी जैसा न हो जाए। एक छोटे, निष्फल जैम जार में छान लें और पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दें। 1 महीने तक फ्रिज में रखेंगे.

पेस्ट्री को फ्रिज से निकालें और कमरे के तापमान पर 10 मिनट के लिए छोड़ दें, फिर खोल दें। ग्रिल को तेज़ तापमान पर गर्म करें और ओवन को 180C/160C पंखे/गैस पर गर्म करें। 4. गाइड के रूप में एक प्लेट का उपयोग करके पेस्ट्री के 2 x 13 सेमी के गोले काटें और एक नॉन-स्टिक बेकिंग शीट पर रखें। प्रत्येक गोले पर 1 बड़ा चम्मच चीनी छिड़कें और कारमेलाइज़ करने के लिए 5 मिनट तक ग्रिल करें, ध्यान से देखें ताकि चीनी जले नहीं। ग्रिल से निकालें. कुछ घंटे पहले किया जा सकता है, और फ्रिज से बाहर, ढककर छोड़ दिया जा सकता है।

सेबों को छीलें, चौथाई करें और बीच में से काट लें, 2 मिमी पतले स्लाइस में काट लें और पेस्ट्री के ऊपर रखें। बची हुई चीनी छिड़कें और 20-25 मिनट के लिए ओवन में रखें जब तक कि पेस्ट्री पूरी तरह से पक न जाए और सुनहरी न हो जाए और सेब नरम न हो जाएं। निकालें और थोड़ा ठंडा होने दें। एक छोटे पैन में 3 बड़े चम्मच रेड वाइन जेली को 1 चम्मच पानी के साथ धीमी आंच पर गर्म करें ताकि यह थोड़ा और पतला हो जाए, फिर टार्ट के ऊपर ब्रश से लगाएं।

क्रीम फ्रैच को एक कटोरे में डालें, आइसिंग शुगर और इलायची को छान लें और एक साथ मिला लें। गर्म टार्ट को सावधानी से सर्विंग प्लेट पर उठाएं और इलायची क्रीम फ्रैच के साथ परोसें।