Ovos escoceses do Chef John

Aqueça o óleo em uma frigideira ou panela grande a 350 graus F (175 graus C).

Encha uma panela com água de 1/2 polegada; deixe ferver.

Coloque cuidadosamente os ovos frios na panela, tampe a panela, reduza o fogo para médio-alto e cozinhe até que as gemas estejam macias, cerca de 6 minutos.

Retire do fogo e despeje água fria sobre os ovos para interromper o cozimento.

Resfrie os ovos à temperatura ambiente em água fria; descasque e seque os ovos em papel toalha.

Misture a salsicha, a mostarda, a noz-moscada e a pimenta caiena em uma tigela.

Forme 6 bolas de tamanhos iguais.

Coloque um pedaço de filme plástico sobre uma superfície plana.

Coloque 1 bola da mistura de salsicha no centro do filme plástico, dobre o filme plástico sobre a salsicha e alise em um formato oval de 1/8 de polegada de espessura.

Puxe o filme plástico para trás e coloque 1 ovo no centro da salsicha.

Pegue o filme plástico, umedeça as pontas dos dedos e pressione a salsicha ao redor do ovo para cobrir completamente, selando a salsicha ao redor do ovo.

Repita com os restantes ovos e salsicha.

Coloque as migalhas de pão em uma tigela rasa.

Despeje a farinha em outra tigela rasa.

Bata os 2 ovos restantes em outra tigela rasa.

Pressione suavemente os ovos na farinha para revestir; sacuda o excesso de farinha.

Mergulhe os ovos no ovo batido e depois passe na farinha de rosca.

Misture delicadamente entre as mãos para que as migalhas de pão que não tenham grudado possam cair.

Coloque os ovos empanados num prato.

Trabalhando aos poucos, cozinhe os ovos no óleo pré-aquecido até dourar, 5 a 6 minutos.

Transfira para uma gradinha para esfriar por pelo menos 5 minutos.