Name: शेफ जॉन की क्यूसो डिप
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Yield: 12
Ingredients: 1/2 pound तीखा सफेद चेडर पनीर; 1 tablespoon मक्का स्टार्च; 1 tablespoon मक्खन; 2 लहसुन की कलियाँ, कीमा बनाया हुआ; 1 bunch स्कैलियन, पतले कटे हुए, गहरे हरे भाग अलग रख दें; 1 teaspoon कोषेर नमक, और स्वाद के लिए और भी बहुत कुछ; 1/4 teaspoon पिसी हुई सूखी चिपोटल काली मिर्च; 1/2 teaspoon जमीनी जीरा; 1 (4 ounce) can आग में भुनी हुई कटी हुई हरी मिर्च; 1/2 cup बीजयुक्त और कटे हुए रोमा टमाटर; 1 (12 ounce) can वाष्पीकृत दूध; 1/4 cup बारीक कटा हरा धनिया; 1 pinch लाल मिर्च, या स्वाद के लिए (वैकल्पिक); 1 tablespoon कटा हुआ रोमा टमाटर

शेफ जॉन की क्यूसो डिप

⏱️ 30 min में तैयार 🥄 तैयारी 20 min 🔥 पकाना 10 min 👥 12 सर्विंग 👁️ 13 बार देखा

मैं कॉलेज में जिस मैक्सिकन रेस्तरां में काम करता था, वहां मैं इस क्वेसो डिप के समान कुछ बनाता था, जहां हम इसे 'चिली कॉन क्वेसो' कहते थे। पहले तो मैंने सोचा कि यह अधिक गाढ़ा हो सकता है, लेकिन बाद में मुझे एहसास हुआ कि इसकी चटपटी बनावट ही इसकी व्यसनकारी अप्रतिरोध्यता की कुंजी है। आपकी चिप पर बहुत अधिक पनीर जमा होने के बजाय, हमें बस एक सुंदर, रेशमी कोटिंग मिलती है, और जैसे ही आप एक को खत्म करते हैं, आप दूसरे, और दूसरे, और दूसरे को डुबाने के लिए इंतजार नहीं कर सकते, जब तक कि कोई चिप्स न बचे।