Chef Johns klassischer Reispudding

Reis, Salz und Wasser in einen Topf geben.

Bei mittlerer bis hoher Hitze zum Kochen bringen.

Reduzieren Sie die Hitze auf einen niedrigen Wert, decken Sie es ab und kochen Sie es etwa 20 Minuten lang, bis es weich ist.

Vom Herd nehmen; Mit Zucker bestreuen und Milch einfüllen.

Mit einem Schneebesen verrühren, bis sich die dünne Schicht aufgekochter Stärke am Boden der Pfanne löst und in die Mischung eingearbeitet wird (2 bis 3 Minuten).

Stellen Sie die Pfanne auf mittlere Hitze und rühren Sie häufig um, bis der gewünschte Gar- und Cremigkeitsgrad erreicht ist (8 bis 10 Minuten).

Je länger es kocht, desto dicker und klebriger wird es.

Vom Herd nehmen.

Vanille und Zimt hinzufügen.

Das Eigelb sehr schnell unterrühren (damit es nicht kocht).

Noch etwa 1 Minute verquirlen.

Butter und getrocknete Kirschen hinzufügen; gründlich umrühren.

Den warmen Pudding auf Servierteller verteilen.

Auf Raumtemperatur abkühlen lassen.

Abdecken und 3 bis 4 Stunden im Kühlschrank lagern, bis es vollständig abgekühlt ist.