Soufflé de patatas con queso
El soufflé de patatas con queso es una cena moderadamente fácil. Elaborado con 3 papas rojas medianas (1 1/2 lb), peladas y cortadas en rodajas, 1/2 c. crema agria, 4 huevos separados, 2/3 c. queso cheddar rallado y 1/4 c. Cebolla picada, esta receta ofrece sabores auténticos y satisfactorios. Perfecto para cenas familiares y ocasiones especiales.
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Cocine las papas en agua hirviendo con sal hasta cubrirlas durante 8 minutos o hasta que estén tiernas.
Escurrir y hacer puré de patatas.
Agrega la crema agria; batir a velocidad media con una batidora eléctrica hasta que quede suave.
Batir las yemas de huevo hasta que estén espesas y de color limón.
Agrega las yemas, el queso, la cebolla, el cebollino y el pimiento a la mezcla de papa; revuelva bien.
Batir las claras de huevo (a temperatura ambiente) y el polvo para hornear hasta que se formen picos rígidos.
Incorporar a la mezcla de papa.
Vierta en una fuente para soufflé de 1 1/2 cuarto de galón untada con mantequilla. Hornee a 350° durante 50 minutos o hasta que cuaje.
Servir inmediatamente. Rinde: 6 porciones.
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