Canelés De Burdeos

Coloque la harina, el azúcar, las yemas de huevo, el ron, el extracto de vainilla y la sal en un tazón.

Mezclar y untar hasta obtener una pasta suave con una espátula.

Continúe mezclando hasta que la harina esté completamente incorporada.

Coloca la mantequilla y vierte la leche en una cacerola.

Llevar a ebullición a fuego medio-alto.

Tan pronto como la mezcla de leche hierva a fuego lento, retírela del fuego.

Agrega lentamente la mitad de la leche a la mezcla de harina para evitar que las yemas se cocinen.

Batir hasta que esté bien mezclado y suave.

Vierta lentamente el resto de la mezcla de leche; bata hasta que la masa esté suave.

La masa quedará fina.

Precaliente el horno a 450 grados F (230 grados C).

Derrita 2 cucharadas más 1 cucharadita de mantequilla y cera de abejas en una sartén a fuego medio.

Revuelva con una brocha de repostería.

Retirar del fuego.

Cepille generosamente el fondo y los lados de cada molde para muffins con la mezcla de mantequilla y cera de abejas.

Sirva la masa en moldes para muffins hasta que la mezcla esté casi en la superficie.

Coloque el molde en el horno precalentado.

Hornea 10 minutos.

Reduzca el fuego a 375 grados F (190 grados C).

Hornee hasta que los canelés estén muy bien dorados, unos 50 minutos.

Deje enfriar solo 5 minutos.

Pasa una cuchilla fina por los lados y retira con cuidado los canelés de las tazas.

Invierta sobre una rejilla para enfriar.

Deje enfriar completamente a temperatura ambiente para crear una superficie crujiente.