Blaubeer-Muffin-Kuchen

Den Ofen auf 400 Grad F (200 Grad C) vorheizen.

Besprühen Sie eine 20 x 20 cm große Backform mit Kochspray.

Blaubeeren und 1/2 Tasse Mehl in eine kleine Schüssel geben, bis die Blaubeeren bedeckt sind.

Zucker und Öl mit einem Elektromixer in einer großen Schüssel verrühren.

Milch, Ei und Vanilleextrakt hinzufügen.

Restliche 1 Tasse Mehl, Backpulver und Salz in einer kleinen Schüssel vermischen.

Mehlmischung zur Zuckermischung hinzufügen; mischen, bis alles gut vermischt ist. Blaubeermischung unterheben.

Den Teig in die vorbereitete Backform füllen.

Braunen Zucker, 1/3 Tasse Mehl und Zimt in einer Schüssel vermischen.

Butter hineinschneiden, bis die Topping-Mischung krümelig ist.

Auf den Kuchenteig streuen.

Im vorgeheizten Ofen backen, bis ein Zahnstocher in der Mitte sauber herauskommt, etwa 30 Minuten.

Aus dem Ofen nehmen und vor dem Servieren abkühlen lassen.