Mixeur Béarnaise

Réduire le vinaigre avec l'estragon jusqu'à ce qu'il n'y ait presque plus de liquide.

Dans un mixeur, battre les œufs et le jus de citron jusqu'à obtenir une couleur citronnée. Dans la même poêle que le vinaigre et l'estragon, faire fondre le beurre chaud.

Versez lentement dans le mélange d'œufs pendant que le mixeur fonctionne.

Ajoutez du sel et du poivre au goût.

Apprécier.