أفضل من العجين المخمر بدون عجن

اخلطي الماء والملح معًا في وعاء كبير جدًا.

أضف بادئ العجين المخمر واخفقه بقوة للخلط والتهوية. يُضاف 3 أكواب من دقيق الخبز حتى يصبح ناعمًا.

أضيفي الـ 3 أكواب المتبقية من دقيق الخبز حتى تمتزج العجينة بالكامل.

غطي الوعاء واتركيه جانباً حتى تنضج العجينة ويزداد حجمها لمدة 12 إلى 15 ساعة.

ضعي العجينة على سطح عمل مرشوش بالدقيق جيدًا باستخدام الأيدي المرشوشة بالدقيق.

تقلب العجينة عدة مرات حتى تغطيها بالدقيق.

أعيدي العجينة إلى وعاء مدهون بالزيت واتركيها ترتاح حتى يتضاعف حجم العجينة ولكن لا ترتفع بدرجة كافية لتنهار، لمدة 2 إلى 3 ساعات.

قم بتسخين فرن هولندي مغطى آمن للاستخدام في الفرن (8 كوارتات على الأقل) في فرن بدرجة حرارة 450 درجة فهرنهايت (230 درجة مئوية) لمدة 30 دقيقة.

قم بإزالة الفرن الهولندي بعناية باستخدام قفازات الفرن ورش دقيق الذرة في الأسفل لمنع العجين من الالتصاق.

قم بإخراج العجينة بلطف من وعاء مزيت إلى الفرن الهولندي. استبدل الغطاء.

اخبزيها في الفرن لمدة 30 دقيقة.

قم بإزالة الغطاء واستمر في الخبز حتى تصبح القشرة ذات لون بني فاتح، لمدة 15 دقيقة أخرى.

قم بإخراج الرغيف بعناية على رف الطبخ حتى يبرد تمامًا.