Stifado de carne en olla de cocción lenta

Caliente 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén grande a fuego alto y cocine la carne, la cebolla y el ajo hasta que la carne se dore por todos lados y las cebollas estén suaves, de 6 a 8 minutos.

Añade los tomates, la nuez moscada, la rama de canela, las hojas de laurel, el romero, la sal y una buena pizca de pimienta negra.

Cocine a fuego medio, revolviendo ocasionalmente, hasta que los ingredientes se mezclen, aproximadamente 3 minutos.

Agregue el vino y el vinagre y revuelva para combinar.

Gire la olla de cocción lenta a la configuración Baja.

Vierta la mezcla de carne en la olla de cocción lenta y agregue el ketchup.

Cocine a fuego lento hasta que la carne esté tierna, de 6 a 8 horas.

Mientras tanto, caliente el aceite de oliva restante en una sartén y cocine las chalotas hasta que estén suaves, de 3 a 4 minutos.

Agregue las chalotas cocidas al guiso durante las últimas 1 a 2 horas de cocción.

Retire y deseche la ramita de canela, las hojas de laurel y la ramita de romero antes de servir.