Frango Assado com Azeitonas Mezzetta e Pimentão Vermelho Assado

Pré-aqueça o forno a 350°F (180°C).

Tempere generosamente as coxas de frango com sal e pimenta.

Aqueça uma frigideira grande de ferro fundido em fogo médio-alto. Quando a frigideira estiver bem quente, acrescente o azeite e incline para cobrir a frigideira. Adicione as coxas de frango, com a pele voltada para baixo, e cozinhe sem mexer por 5–7 minutos ou até que a pele fique crocante e dourada. Vire o frango e cozinhe por mais 3 minutos, até dourar levemente do outro lado. Retire o frango da frigideira e reserve.

Reduza o fogo para médio-baixo, coloque a cebola e o alho na panela e refogue, mexendo sempre, por 2–3 minutos ou até começarem a amolecer. Observe com atenção para que não queimem.

Adicione os pimentões vermelhos assados ​​Mezzetta®, as azeitonas italianas Castelvetrano sem caroço Mezzetta® e a abóbora amarela e cozinhe por 1 minuto, mexendo para incorporar.

Junte os tomates picados e o vinho branco, leve para ferver e cozinhe por 5 minutos até que os tomates comecem a se desfazer e a mistura comece a reduzir ligeiramente.

Junte a manteiga, adicione o tomilho picado e os flocos de pimenta vermelha, se for usar, e tempere com sal e pimenta.

Aninhe as coxas de frango no molho, com a pele voltada para cima, deixando um pouco da pele exposta.

Transfira para o forno e leve ao forno por 30–40 minutos ou até que o frango esteja cozido e se solte facilmente do osso. Cubra a panela com papel alumínio se a pele começar a ficar muito escura.

Retire do forno e deixe descansar por 5 minutos, decore com salsinha e sirva.

Aproveitar!