Fèves au lard

Faire tremper les haricots toute la nuit.

Le lendemain matin, mettez sur le feu dans l'eau froide et portez à ébullition.

Blanchir, puis mettre dans l'eau bouillante avec un généreux morceau de beurre et faire bouillir jusqu'à ce qu'il soit tendre.

Retirer du feu et ajouter 2 cuillères à soupe de mélasse et de ketchup.

Mettre dans une cocotte et recouvrir de tranches de bacon.

Garnir de 3 cuillères à soupe de cassonade.

Cuire au four, couvert, à 250° pendant 2 1/2 à 3 heures.

S'il y a trop de liquide, versez-en un peu dans une tasse et ajoutez-le aux haricots à moitié cuits.