Muffins de Bacon e Ovo

Pré-aqueça o forno a 375 graus F (190 graus C).

Prepare 12 forminhas de muffin com spray de cozinha.

Disponha o bacon em um prato adequado para micro-ondas.

Cozinhe o bacon no microondas por 75 segundos.

Coloque uma fatia de bacon em cada forma de muffin para que o bacon forre as bordas da forma.

Bata os ovos e o leite em uma tigela; coloque em forminhas de muffin.

Cubra 4 porções de ovo com 1 colher de sopa de cebola verde, 4 com 1 colher de sopa de pimenta jalapeño e 4 com 1 colher de sopa de pimentão vermelho torrado.

Asse em forno pré-aquecido até ficar levemente úmido por cima, cerca de 20 minutos.

Tempere os muffins com sal e pimenta; cubra com queijo Cheddar.

Continue assando até o queijo derreter, mais cerca de 5 minutos.