Autêntico curry de legumes salteados senegalês

Monte os ingredientes: vegetais, iogurte, alho, suco de limão, coentro, cenoura, pimenta.

Aqueça o óleo em uma panela pesada. Adicione o vegetal e cozinhe até refogar.

Junte os aromas e as especiarias – a espinha dorsal dos sabores senegaleses.

Adicione os ingredientes restantes e cozinhe delicadamente, mexendo de vez em quando, até ficar macio.

Prove e ajuste os temperos; o sabor deve se aprofundar à medida que cozinha.

Prate e sirva com acompanhamentos tradicionais senegaleses, como pão, arroz ou ervas frescas.