कस्टर्ड में बेक किया हुआ ऑस्ट्रियाई मीठा पनीर क्रेप्स

फिलिंग बनाएं: एक छोटे हीटप्रूफ कटोरे में मोटे किशमिश को उबलते-गर्म पानी में 15 मिनट के लिए डालें और छान लें।

करंट को कागज़ के तौलिये के बीच सुखाएँ।

फ़ूड प्रोसेसर में या इलेक्ट्रिक मिक्सर वाले कटोरे में क्रीम चीज़, जैम, यॉल्क्स, जेस्ट और वेनिला को एक साथ अच्छी तरह मिलाएँ।

एक इलेक्ट्रिक मिक्सर के साथ एक कटोरे में (यदि आवश्यक हो तो बीटर को साफ कर लें) एक चुटकी नमक के साथ सफेद को तब तक फेंटें जब तक कि वे नरम चोटियाँ न पकड़ लें।

सफेद भाग में चीनी मिलाएं और मेरिंग्यू को तब तक फेंटें जब तक वह कड़ी चोटियां न बना ले।

पनीर के मिश्रण को धीरे से लेकिन अच्छी तरह से मेरिंग्यू में मोड़ें और करंट्स में मिलाएँ।

ओवन को 400F पर पहले से गरम कर लें। और एक 14 इंच लंबी अंडाकार ग्रेटिन डिश या अन्य 2 1/2-क्वार्ट उथले बेकिंग डिश पर हल्का मक्खन लगाएं।

एक समय में 1 क्रेप के साथ काम करते हुए, प्रत्येक क्रेप पर 2 बड़े चम्मच फिलिंग फैलाएं, चारों ओर 1/2-इंच का बॉर्डर छोड़ें, और क्रेप्स जेली-रोल फैशन को रोल करें।

एक तेज चाकू से क्रेप्स को तिरछे आधे हिस्से में काटें और बेकिंग डिश में परतों में थोड़ा ओवरलैप करते हुए व्यवस्थित करें।

क्रेप्स को इस बिंदु तक 4 घंटे पहले तैयार किया जा सकता है और ठंडा किया जा सकता है, ढका हुआ रखा जा सकता है।

आगे बढ़ने से पहले क्रेप्स को कमरे के तापमान पर लाएँ।

एक छोटे कटोरे में अंडे, दानेदार चीनी और दूध को एक साथ फेंटें और क्रेप्स के ऊपर डालें, जिससे कस्टर्ड परतों के बीच रिसने लगे।

क्रेप्स को ओवन के बीच में 30 से 35 मिनट तक या फूला हुआ और कस्टर्ड सेट होने तक और ठंडा होने तक बेक करें।

क्रेप्स पर कन्फेक्शनरों की चीनी छिड़कें और खुबानी कारमेल सॉस के साथ परोसें।