بقسماط اللوز (بسكوتي اللوز)

سخني الفرن إلى 325 درجة، ثم دهني صينية خبز كبيرة الحجم. يُمزج البيض والسكر ويُخفقان معًا حتى يصبح سميكًا وأصفر شاحب، ثم يُخفقان في خلاصة الفانيليا واللوز.

يُضاف كوب واحد من الدقيق مع مسحوق الخبز والملح. يُضاف إلى الخليط الأول مع الزبدة ويُخفق حتى تصبح العجينة ناعمة.

يُضاف 2/3 كوب الدقيق المتبقي ويُضاف اللوز ويُضاف.

تُقسم العجينة إلى نصفين، وعلى سطح مرشوش بقليل من الدقيق، تُشكل كل قطعة إلى رغيف يبلغ طوله حوالي 10 بوصات وعرضه 1 1/2 بوصة وارتفاعه 1 بوصة.

باستخدام الملاعق ويديك، ارفع بعناية على ورقة الكعكة المعدة.

ادفع الأرغفة مرة أخرى إلى شكلها إذا لزم الأمر.

اخبزيها لمدة 25 دقيقة أو حتى تنتفخ العجينة ويتشقق سطحها ويصبح لونها بنياً ذهبياً. أخرجيها من الفرن واتركيها تبرد لمدة 5 دقائق تقريبًا.

انقله إلى لوح التقطيع وباستخدام سكين رفيع وحاد، قم بتقطيع كل رغيف إلى حوالي 15 شريحة (بسمك 3/4 بوصة).

ضع الشرائح في وضع مستقيم على صينية الخبز وأعدها إلى الفرن.

اخبزيها مرة أخرى لمدة 15 دقيقة.

أخرجها من الفرن (سوف تصبح طرية، ولكنها ستصبح مقرمشة عندما تبرد) ثم انقلها إلى الرف لتبرد تمامًا.