Яичные рулетики во фритюрнице

Альтернативный метод жарки на сковороде: если у вас нет доступа к фритюрнице, вы можете приготовить яичные рулетики традиционным методом жарки на сковороде. Добавьте достаточно масла в среднюю сковороду с высокими стенками, чтобы масло доходило до края сковороды примерно на 1/2 дюйма. Нагрейте масло на среднем огне, пока оно не достигнет 350°F. Добавьте яичные рулетики и жарьте 3–4 минуты, переверните и жарьте еще 3–4 минуты до золотистого цвета. Выньте и дайте им стечь и остыть на нескольких бумажных полотенцах.

В большую сковороду на среднем огне добавьте оливковое масло вместе со свиным или куриным фаршем. Во время приготовления разламывайте мясо лопаткой или деревянной ложкой. Готовьте до полной готовности мяса, 6–8 минут.

Добавьте чеснок, имбирь, морковь, зеленый лук и капусту. Продолжайте готовить, пока капуста не увянет и не станет мягкой, еще 3–4 минуты, регулярно помешивая. Заправьте начинку соевым соусом и рисовым винным уксусом и снимите с огня, чтобы она остыла. (Эту начинку можно сделать заранее.)

Положите обертку от яичного рулета на сухую поверхность так, чтобы одна точка квадрата была обращена к вам (как ромб). Поместите около 1/4 стакана смеси начинки для яичного рулета в середину обертки.

Окуните пальцы в воду и проведите по краям обертки. Затем загните края обертки к центру и начните скатывать яичный рулет от себя, чтобы сформировать плотный цилиндр. Выложите на тарелку и повторяйте, пока не закончится начинка. У вас должно получиться как минимум дюжина яичных рулетов.

Поместите яичные рулетики в корзину аэрофритюрницы. Сбрызните или слегка смажьте их маслом. Добавьте столько, сколько сможете, не складывая яичные рулетики стопкой и следя за тем, чтобы они не соприкасались. Воздух должен циркулировать вокруг них. Слегка смажьте яичные рулетики маслом.

Поместите корзину во фритюрницу и разогрейте ее до 350°F. Готовьте 6–7 минут, затем переверните яичные рулетики, второй раз сбрызните или смажьте маслом нижнюю сторону и готовьте еще 4–5 минут.

Готовые яичные рулетики должны быть золотисто-коричневыми и хрустящими! Подавайте немедленно.