Креветки в фритюрнице с ананасом и сальсой из манго

Смешайте в миске ананас, манго, болгарский перец, сок лайма, перец халапеньо, лук, кинзу и морскую соль; перемешайте.

Накройте крышкой и поставьте в холодильник до готовности к использованию.

Поставьте миску со льдом на рабочее место.

Очистите каждую креветку, удалив голову вращающим движением.

Разрежьте скорлупу вдоль задней части кухонными ножницами или острым ножом для очистки овощей и снимите скорлупу, удалив ножки вместе со скорлупой.

При желании зарезервируйте головки и гильзы на складе.

Очистите жилку, идущую вдоль спины, и разрежьте креветку глубже, вдоль, к хвосту, но не до конца, чтобы креветка стала бабочкой.

Поместите каждую очищенную и намазанную маслом креветку на лед.

Поместите яйцо в среднюю миску и перемешайте, чтобы соединить желток и белок.

Приправьте кайенским перцем и морской солью.

Разложите крошки панко на тарелке, а вторую тарелку застелите пергаментной бумагой.

Достаньте каждую креветку из миски со льдом и поместите в яичную смесь.

По одной вынимайте креветки из яичной смеси и выкладывайте на крошку панко.

Похлопайте панко по верхней стороне, затем положите каждую креветку на тарелку, застеленную пергаментом.

Повторяйте, пока все креветки не будут покрыты панко.

Распылите спрей с маслом авокадо.

Положите креветки в один слой во фритюрницу обрызганной стороной вниз, не касаясь друг друга.

Сбрызните верхнюю часть креветок спреем с маслом авокадо.

Жарьте на воздухе при температуре 390 градусов F (195 градусов C) в течение 4 минут.

Осторожно переверните креветки и продолжайте еще 3 минуты.

Если требуется две партии, поставьте сырые креветки в холодильник, пока готовится первая партия.

Подавайте с сальсой из ананаса и манго и при желании дополнительными ломтиками лайма.