Air Fryer Camarão Borboleta com Abacaxi e Molho de Manga

Combine abacaxi, manga, pimentão, suco de limão, pimenta jalapeño, cebola, coentro e sal marinho em uma tigela; mexa para combinar.

Cubra e leve à geladeira até a hora de usar.

Coloque uma tigela de gelo na área de trabalho.

Limpe cada camarão removendo a cabeça com um movimento de torção.

Corte ao longo da parte de trás da casca com uma tesoura de cozinha ou uma faca afiada e retire a casca, removendo as pernas com a casca.

Reserve cabeças e cascas para caldo, se desejar.

Limpe a veia que corre ao longo do dorso e corte mais fundo no camarão, longitudinalmente, em direção à cauda, ​​mas não completamente, para fazer o camarão borboleta.

Coloque cada camarão limpo e amanteigado no gelo.

Coloque o ovo em uma tigela média e misture bem a gema e a clara.

Tempere com pimenta caiena e sal marinho.

Espalhe migalhas de panko em um prato e cubra um segundo prato com papel manteiga.

Retire cada camarão da tigela de gelo e coloque na mistura de ovos.

Um por um, retire os camarões da mistura de ovos e coloque sobre as migalhas de panko.

Pat panko na parte superior e coloque cada camarão no prato forrado de pergaminho.

Repita, até que todos os camarões estejam cobertos de panko.

Pulverize com spray de óleo de abacate.

Coloque os camarões em uma única camada na fritadeira com o lado borrifado voltado para baixo, sem se tocarem.

Pulverize o topo do camarão com spray de óleo de abacate.

Frite ao ar a 390 graus F (195 graus C) por 4 minutos.

Vire o camarão com cuidado e continue por mais 3 minutos.

Se forem necessários 2 lotes, refrigere o camarão cru enquanto o primeiro lote estiver cozinhando.

Sirva com molho de abacaxi e manga e rodelas adicionais de limão, se desejar.