Name: Soupe aux 5 haricots (très copieuse)
Prep time: 30 min
Cook time: 120 min
Yield: 4
Ingredients: 1/2 c. haricots noirs séchés; 1/2 c. haricots rouges séchés; 1/2 c. haricots blancs séchés; 1/2 c. pois secs aux yeux noirs; 1/2 c. petits haricots de Lima séchés; 3/4 lb . andouille (saucisse épicée de la Nouvelle-Orléans); 1 jarret de jambon fumé moyen (10 oz); 4 c. eau; 1 grosse carotte, cassée en plusieurs morceaux; 3 grosses côtes de céleri, cassées en gros morceaux; 3 brins de persil; 1 très gros oignon, haché grossièrement; 1/2 c. huile d'olive; 2 gousses d'ail finement hachées; 1 feuille de laurier; 2 1/2 tsp , du sel; 2 tsp paprika; 2 tsp . cumin; 2 tsp . poudre de chili; 1 tsp . poivre noir; 1/4 tsp . cannelle; 2 c. tomates en conserve hachées (en pâte); 2 c. bouillon de boeuf; 1 tsp . vinaigre de vin rouge

Soupe aux 5 haricots (très copieuse)

⏱️ Prêt en 2h 30m 🥄 Prép. 30 min 🔥 Cuisson 2h 👥 4 portions 👁️ 5 vues

La soupe aux 5 haricots (très copieuse) est une soupe impressionnante que vous pouvez préparer en 2 heures 30 minutes environ. Fabriqué avec c. haricots noirs séchés, c. haricots rouges séchés, c. haricots blancs séchés, env. pois à yeux noirs séchés et c. haricots de Lima séchés, cette recette offre des saveurs authentiques et satisfaisantes. Un plaisir qui ne déçoit jamais.

👨‍🍳 Instructions

Placer tous les haricots (sauf les haricots de Lima) dans un bol et couvrir d'eau. Faire tremper toute la nuit.

Faire tremper les Limas séparément.

Couvrir le jarret de jambon et les saucisses d'eau et faire bouillir.

Ajouter la carotte, le céleri et le persil. Laisser mijoter 1 heure, mais retirer la saucisse après 15 minutes. Annuler. Faire revenir l'oignon dans l'huile d'olive. Ajouter l'ail et réserver. Égoutter et dégraisser l'eau du jarret.

Jetez les légumes.

Retirer la viande du jarret et la hacher grossièrement.

Jetez la peau et les os.

Égouttez les haricots mélangés et mettez-les dans une grande casserole.

Mesurez l'eau dégraissée et ajoutez de l'eau pour faire 4 tasses.

Verser sur les haricots.

Bouillir.

Ajouter le mélange oignon-ail.

Mijoter; ajouter les épices.

Laisser mijoter 1 1/2 à 2 heures.

Ajouter les tomates, le bouillon de bœuf et les haricots de Lima.

Laisser mijoter encore 30 minutes. Couper la saucisse en anneaux de 1/4 de pouce.